Domaine : des Aphillanthes

Millésime : 2003

Cuvée : AVE (Côtes-du-Rhône)

Historique du domaine : ce domaine exploité en bio dynamyie produit des vins, attachants comme ses jeunes propriétaires. Hélène et Daniel Boule, jeunes vignerons passionnés, nous offrent une gamme formidable de vins rouges. D’une grande puissance aromatique quand ils « s’ouvrent » car il est conseillé de les carafer pour découvrir tous les trésors qu’ils recèlent.

Vinification cuvée : cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre en proportions égales, élevage : 14 mois en fûts de chênes français, le vin n’est pas filtré ,donc possibilité de dépôt, très petite production (4500 bt).

Accords Mets/Vins : viande rouge, gibier, (biche accompagné de polenta de châtaignses)

Evolution : prêt à boire mais peut se conserver 10 ans.