Domaine : château de chamboureau

Millésime : 2003

Cuvée : d'Avant (Savennières La Roche aux moines)

Historique du domaine : Un vrai petit « château de Loire »,ce manoir Xième siècle avec sa tourelle octogonal renaissance recelant un escalier à vis (rarissime). Aujourd'hui son vignoble qui a quartre siècle d'existence, s'étend sur 18ha, dont la plus grande partie de 16ha est destinée au Savennières avec la prestigieuse « Cuvée d'Avant » et 2ha en Anjou rouge. Le château Chamboureau, gérée par Pierre Soulez depuis 1982, est déjà mentionné comme domaine viticole depuis plus de 400 ans.

Vinification cuvée : cépage : 100% Chenin, vendanges manuelles, élevage en barrique ayant comporté deux vin minimum pendant 6 à 8 mois

Accords Mets/Vins : plat asiatique, plat accompagné d'une sauce aigre douce, foie gras poêlé

Evolution : prêt à boire peut se conserver 5 à 10 ans