Domaine : Bouvier

Millésime : 2007

Cuvée : Marsannay Clos du Roy

Historique du domaine : Bernard Bouvier fait partie de ces jeunes viticulteurs qui ont fait du bien au terroir de la Côte de Nuits, et surtout à des appellations moins médiatiques telles que Marsannay ou Fixin. Aujourd’hui, Bernard Bouvier n’a plus rien du débutant. En quelques années, il a d’abord développé le domaine mais surtout cette notion de terroir qui lui est chère.
Quand on lui demande ce qu’est un bon vin, il répond : « c’est un vin qui fait saliver", ceux qui donnent « envie de finir la bouteille qu’on a débouché ». Bien loin du marketing, il préfère évoquer « l’expression des millésimes et des terroirs » et recrache ces vins qui se ressemblent d’année en année. Et cette recherche constante de la qualité associée au respect du terroir qui font la touche Bouvier, dans des vins ronds et puissants aux tanins parfaitement domptés.

Vinification cuvée : 100 % Pinot Noire.

Accords Mets/Vins : volaille rôti aux olives.

Evolution : prêt à boire, peut se garde encore 5 ans.