Domaine : clos de l'Amandaie

Millésime : 2008

Cuvée : Chapitre (VDP d'oc rosé)

Historique du domaine : le clos est une exploitation viticole implantée à Aumelas, village situé aux portes de Montpellier. Aujourd'hui sous la responsabilité de Philippe Peytavy, le domaine existe depuis désormais 5 générations et fait figure de fer de lance de la dernière appellation languedocienne des « Grès de Montpellier ». Terroir d'exception subissant les effets d'un micro-climat unique en Languedoc, partagé entre l'influence des entrées maritimes de la Méditerranée et la fraîcheur des vents des contreforts du Massif Central, le domaine se divise en trois îlots correspondant à trois terroirs et donc trois typicités.

Vinification cuvée : jeunes vignes, cépages : Syrah(40%), Grenache(30%), Cinsault(30%), le rendement est de 45hl/ha. C'est un rosé de saignée comme pour les autres produits de la gamme. Les cépages sont vinifiés dans des cuves différentes. Ils seront élevés en cuve pendant 6 mois.

Accords Mets/Vins : charcuterie, paëlla, fromage de chèvre frais.

Évolution : prêt à boire.