Domaine : Cave coopérative de Mont Tauch.

Millésime : 2001

Cuvée : CQFD Rivesalte rouge

Historique du domaine : Mont Tauch est une des caves coopératives les mieux reconnues de France, et se situe dans le petit village de Tuchan dans la région du Fitou à la limite du Languedoc et du Roussillon. La cave coopérative a acquis une renommé internationale, notamment pour ses grands vins rouges AOC Fitou et Corbières, puissants et structurés. Les vins sont produits au travers de méthodes ancestrales, transmises de génération en génération, associées aux derniers progrès techniques de l’œnologie moderne. L'ensemble des vignerons sont pleinement engagés pour le respect de l’environnement et travaillent suivant les principes de l’agriculture raisonnée.

Rivesaltes est un des plus anciens vins doux connus, en AOC depuis 1936.
A Mont Tauch, le Vin Doux Naturel est un savoir-faire ancestral reconnu par les connaisseurs. Situés sur les coteaux, les vieilles vignes de Grenache Noir atteignent leur pleine maturité et produisent des grands vins de garde.

Vinification cuvée : Cépage : 100 % Grenache noir. Vieillisement : Elevage en fûts de chêne puis en bonbonnes exposées au soleil.

Accords Mets/Vins : Vin d’apéritif et de dessert, foie gras poêlé, gâteau au chocolat.

Evolution : prêt à être dégusté dès maintenant mais peut encore être oublié en cave quelques années.