Domaine : Domaine de la Sanglière

Cuvée : Côtes de Provence " Cuvée Prestige "

Historique du domaine :

Vinification cuvée : Cépages : majoritairement du Roll appelé également Vermentino en Italie. En complément de l'ugni blanc. Les raisins sont récoltés pendant la nuit pour préserver leur fraîcheur et ne pas risquer d'abîmer les baies. Elevage dans des demis nuits pendant 6 mois environ.

 Accords Mets/Vins : Carpaccio de saint Jacques, suprême de pintade aux cèpes,

Evolution : conservation 2 à 3 ans.

Tout commence en 1980 lorsque François Devictor, ingénieur agronome, décide de s'installer en Provence pour y produire de grands vins. Son choix se porte sur le Domaine de la Sanglière situé en bord de mer dans l'exceptionnel site classé du Fort du Brégançon. Le site est protégé par le Conservatoire du Littoral.

Sur une surface de 42 hectares, tout est alors mis en oeuvre pour une qualité optimale : nivellements, plantations et construction d'une cave, la production de Blancs, Rosés et Rouges en Appellation Côtes de Provence peut alors commencer.

Dans la lignée du travail de leur père, c'est aujourd'hui une deuxième génération de vignerons, Rémy et Olivier Devictor qui dirigent le domaine.