Domaine : des Lambrays

Millésime : 2004

Cuvée : Clos des Lambrays

Historique du domaine : Le CLOS DES LAMBRAYS a été classé en Grand Cru par décret du 27 avril 1981. Depuis 1996 le Domaine est la propriété de Günter et Ruth Freund, de Coblence, qui connaissent et apprécient la Bourgogne depuis longtemps : Günter Freund est à cette époque Chevalier du Tastevin depuis déjà plus de 20 ans ; il a été promu commandeur en 2002 ; son épouse Ruth quant à elle a été intronisée Chevalier du Tastevin en 2003. Ils ont mis tout leur cœur et leur passion dans la restauration du Château, et ils ont beaucoup investi dans le vignoble.

Vinification cuvée : un âge moyen de vieilles vignes de 60 ans, vendanges entièrement manuelles, élevage de 18 mois en fûts de chêne renouvelés à 50% chaque année, cépage : Pinot noir

Accords Mets/Vins : filet d'agneau réduction de vin rouge, pignon de pin et fenouil, viandes rouges

Evolution : prêt à boire et garde jusqu'à 15 ans sans problème.