Domaine : Faiveley

Millésime : 2006

Cuvée : Mercurey

Historique du domaine : Le Domaine Faiveley se trouve au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune à Nuits-Saint-Georges.
Historiquement basée dans la capitale de la Côte de Nuits, la famille Faiveley a progressivement étendu son domaine et possède aujourd’hui des parcelles dans les plus beaux climats de Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Mercurey et d’autres. Faiveley exploite plus de 10 hectares de Grands Crus et près de 25 hectares de Premiers Crus. Parmi ceux-ci, plusieurs climats appartiennent exclusivement à la famille, ce sont des Monopoles : Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l’Ecu,… et le Corton Clos des Cortons Faiveley Grand Cru.L’expérience et le savoir-faire Faiveley sont mis au service de toutes les parcelles du domaine, le souci du détail est permanent. Les choix techniques sont toujours faits dans un grand respect de l’environnement, et guidés par l’objectif de qualité que nous nous fixons millésime après millésime.

Vinification cuvée : Cépage : 100 % Chardonnay, élevage : en fut entre 10 et 12 mois.

Accords Mets/Vins : Blanquette de veau, fromage à pate préssé cuite.

Evolution : peut être déguster ou bien garder 3 à 5 ans.