Domaine : Château Haut Maurac

Millésime : 2007

Cuvée : Médoc

Historique du domaine : Si Olivier Decelle, Girondin d'adoption, a posé son sac à Saint-Émilion, il ne néglige pas pour autant son vignoble médocain. Les soins qui sont prodigués à la vigne se lisent sur ce vin. L'élégance de la robe se retrouve dans le bouquet aux délicates notes de moka.Le palais, est riche et dense.

Vinification cuvée : Cépages : 60 % Cabernet Sauvignon, et 40 % Merlot. Agriculture en lutte raisonnée.Vendanges manuelles. Vieilli 12 à 13 mois en fut de chêne dont 1/3 en fut neuf.

Accords Mets/Vins : s'accompagne très bien avec des gibiers : chevreuil en sauce, chapon rôti accompagné d'une poêlé de champignons.

Evolution : peut être conservé encore 5 ans ans sans aucun problèmes.