Caractéristiques de dégustation

• Nez : Un nez secondaire, dominé par des parfums de sucre chaud, d'épices et de boisé fin
• Bouche : En bouche, il est souple et délicatement suave. Des saveurs primaires sont ici associées à des notes de maturation: nuances de bois de chêne, notes de sucre chaud et de caramel. Jolie finale fruitée avec des notes boisées franches et sympathiques. Un rhum agricole original
• Finale : Une finale boisée.

Ce rhum ambré représentant du style La Mauny a passé plus de 18 mois en foudre de chêne. Juste ce qu'il faut pour attendrir sa fougue sans la museler.

Distillerie : Distillerie La Mauny

Implantée en Martinique à Rivière Pilote depuis 1749, la distillerie La Mauny doit son nom au Comte Ferdinand Poulain, Comte de Mauny qui débarqua en Martinique au début du 18ème siècle. Ce fut longtemps un domaine sucrier, mais qui a su se convertir avec...

Implantée en Martinique à Rivière Pilote depuis 1749, la distillerie La Mauny doit son nom au Comte Ferdinand Poulain, Comte de Mauny qui débarqua en Martinique au début du 18ème siècle. Ce fut longtemps un domaine sucrier, mais qui a su se convertir avec succès au rhum agricole dans la seconde moitié du 20ème siècle, ce qui ne fut pas le cas de toutes les distilleries : on en comptait encore 120 dans les années 40, contre moins d'une dizaine actuellement !


Revendue ensuite aux familles Codé puis Lapiquionne, la propriété fut rachetée par les frères Théodore et Georges Bellonnie. A partir du début des années 70, Théodore Bellonnie souhaita associer les familles Bourdillon à la marche de la société des Rhums La Mauny.La société prit alors le nom de Bellonnie Bourdillon et Successeurs (BBS) et possède également Trois Rivières et Duquesne.

Pendant 15 ans, Jean-Pierre Bourdillon, PDG de BBS jusqu'à sa mort en 1998, va mener une lutte permanente auprès des pouvoirs publics et des organismes concernés pour obtenir la création de l'Appellation d'Origine Contrôlée Martinique - rhum agricole.
Ce sera enfin chose faite en 1996 et, à ce jour, la Martinique est le seul département d'outre-mer à posséder cette distinction.

Dans sa recherche de la qualité, La Mauny fait appel depuis plusieurs années à un oenologue consultant, Christian Vergier. Pour lui, les rhums La Mauny sont comme une fine dentelle, élégants et raffinés, avec des arômes surtout floraux. Il lui fallait donc respecter parfaitement leur identité, voire la renforcer en évitant qu'elle soit trop brouillonne. Son travail a d'abord consisté à mieux sélectionner les fûts, en majorité d'origine américaine (seuls 30 % des fûts sont en chêne français), en privilégiant les meilleures qualités. Car il en existe aussi de moins bons en termes de respect des goûts spécifiques du rhum martiniquais.


D'autre part, Christian Vergier s'est aperçu que, dans certains cas, les longs vieillissements pouvaient atténuer la finesse spécifique des rhums La Mauny, et c'est pourquoi il a développé une politique d'assemblage particulière pour mieux préserver cette spécificité dans les cuvées commercialisées. Il s'attache aussi à valoriser le rancio, en le sélectionnant par fractions aromatiques successives.


Aujourd'hui, la large gamme des rhums La Mauny témoigne de la qualité et de la variété aromatique atteintes par l'AOC Martinique en matière de rhum agricole.