Domaine : Besserat de Bellefon

Cuvée : Champagne rosé " Cuvée des Moines "

Historique du domaine :  Edmond de Besserat,originaire d'Hautvillers, fonde la Maison Besserat en 1843 à Ay. Après lui ses petits-fils Edmond et Victor, reprennent l'affaire familiale et perpétuent l'excellence et l'exigence que demande l'élaboration d'un grand vin.

Vinification cuvée :  Cépages : 30 % Chardonnay,30 % Pinot Noir et 40 % Pinot Meunier.

Accords Mets/Vins : Carpacio de Boeuf, Pavé de saumon aux herbes de provence et huile d'olive.

Evolution : Un vieillisment trop long n'est pas conseillé.

En 1927,Edmond Besserat épouse Yvonne de Meric de Bellefon et, de leur mariage,nait la marque Besserat de Bellefon. Dès lors, la marque ne cessera de se développer.

C'est ainsi que, dans les années 1930, La Maison Besserat de Bellefon crée à la demande d'un grand restaurant parisien, un champagne destiné à accompagner idéalement tout un repas, avec une mousse légère et fine, le « Crémant des Moines ».

Cette cuvée nommée aujourd'hui la Cuvée des Moines est le fleuron de la marque Besserat de Bellefon.