Domaine : Besserat de Bellefon

Cuvée : Champagne " Cuvée des moines "

Historique du domaine :  Edmond de Besserat,originaire d'Hautvillers, fonde la Maison Besserat en 1843 à Ay. Après lui ses petits-fils Edmond et Victor, reprennent l'affaire familiale et perpétuent l'excellence et l'exigence que demande l'élaboration d'un grand vin.

Vinification cuvée : 35 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir, 45 % Pinot Meunier.

Accords Mets/Vins : Ce champagne ne demande aucun accompagnement, il est parfait en apéritif ou bien en fin de repas.

Evolution : Pas besoin de vieillir prêt à être dégusté.

En 1927,Edmond Besserat épouse Yvonne de Meric de Bellefon et, de leur mariage,nait la marque Besserat de Bellefon. Dès lors, la marque ne cessera de se développer.

C'est ainsi que, dans les années 1930, La Maison Besserat de Bellefon crée à la demande d'un grand restaurant parisien, un champagne destiné à accompagner idéalement tout un repas, avec une mousse légère et fine, le « Crémant des Moines ».

Cette cuvée nommée aujourd'hui la Cuvée des Moines est le fleuron de la marque Besserat de Bellefon.